Wir werden international!
Das Kussmaul-Team kocht in Split im Restaurant Kadena... Chef Braco Sanjin lässt uns in seine Küche um einen netten wiener-dalmatinischen Abend mit Istrianischen Weinen zu veranstalten... Mit an Board ist diesesmal Walter Leidenfrost... Freuen uns schon riesig!!!
Endlich wieder ein Event... das erste im neuen Jahr!!!


Amuse bouche:
Marinierte Sardelle mit pickled onions Oliveneis & Olivenpulver, Schnittlauchöl

Variation von der Mangalitza Blutwurst mit Kohlsprossen Olivenöl-Zitronengel, Pecan-Nüsse

Fisch Tagesfang
Karottencreme, Karottencrunchie (micro), Confierter Dottergeschmorte, Babykarotte, Fischchip, Asiacrunchy, Yuzu-Karottengel, Fischfumet

Fisch Tagesfang
Schnittlauchsauce, Apfel-Rosmarinpurée, Kren, Erdäpfelkrusteln, Wurzelgemüse

Zwiebel-Rostbraten, Zwiebel geschmort, Kartoffelrisotto mit Senfkörner und Zwiebel, knusprige Schalotten, Topinambur-Purée

Geschmorte Ananas mit Himbeeren und Paprikasorbet Kakao-Touille


marinirana srdela, kisela kapula, sladoled i prah od maslina i ulje od vlasca

variacija krvavice svinje-mongolice, prokulice, pecan-orah i gel od limuna i maslinova ulja

riba dana ako moze romb ili svoja
sa kremom hrskom i mladom mrkvom, konfiran zumanjak, gel od yuzu-limuna, chip od ribe, fumet od ribe i azijska-hrska

riba dana ako moze gof ili nesto masno veliko
pire od jabuke i ruzmarina, korjenasto povrce, hrska od krumpira, hren

"zwiebelrostbraten" nova interpretacija beckog klasika
Rumpsteak, kapula, rizot od krumpira i zrna gorusice, pire topinambura, ljutika

pirjani ananas sa malinama sorbetom od paprike i kakao-tuille


Reservierungen bitte unter Restoran Kadena!

Preis inklusive Wein 250HRK/ca.35€

Freuen uns auf Euer Kommen!